豉油凤爪

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  一家三口吃，我这次只买了八两凤爪，洗净，剪掉指甲，对半切开，切开的目的是为了更好的入味。

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将干辣椒放入碗里泡水待用。

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凤爪放入锅里煮熟后，冲洗干净放凉后放入有冰块的冷开水中凉透，凉透的目的是避免凤爪粘在一块。

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食用油烧热，关火，放入花椒炸熟待用，姜蒜切片切好待用。

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豉油一两，生抽一两，醋半两，泡好的干辣椒，油花椒，姜蒜，白糖适量，放入锅里稍稍熬一下。

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熬好的佐料放入碗中放凉后就可以把凤爪泡进去了，根据容器是否泡满，酌情加入黄酒。

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泡四个小时以上就能吃咯，中途记得上下翻动一下，确保全部泡到。

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美味的豉油凤爪上桌了，配饭，下酒，当零食都不错呢！