排骨蛋黄粽

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  1

  用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。

2

江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。

3

粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。

4

开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。

5

放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。

6

再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。

7

用棉线缠绕，系紧。

8

全部包好。

9

冷水下锅，水面要超出粽子。

10

大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。

11

捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。

12

煮好的粽子。

13

剥开，香味扑鼻。