舌尖上的美味——“陕西烩麻食”

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  1

  准备材料；

2

凉水和面，要稍微硬一些，并醒二十分钟；

3

各种蔬菜，切成大小相同的小丁；

4

豆腐丁小火放油煎制两面金黄；

5

肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟，锅中热油炒制7成熟盛出；

6

准备葱、姜、蒜切成沫状备用；

7

锅中热油，油热爆香葱、姜、蒜沫，然后将其它食材放入，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用；

8

将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的小块；

9

案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；

10

麻食全部搓完，洒上面粉以防粘连；

11

锅上烧水下入麻食并煮至七成熟；

12

煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中；然后根据家人口味调味，关火后洒上香菜，滴几滴香油即可；

13

配上自制的辣椒酱绝了。