玉子烧

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  鸡蛋4个。

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加入盐和少许清水。

3

用手动打蛋器打成蛋液。

4

热锅倒油，油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。

5

以中小火 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热后倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 。蛋液不能一次倒入太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断；太少铺不满锅底，又或者熟太快，影响成品质量。

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鸡蛋液下锅之后，用筷子戳掉那些大个的气泡。

7

煎至半熟表面承现微凝固程度时 ，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋轻推到外侧。

8

卷到前面，空出的锅面再倒适量蛋液入锅（可以再刷一层油再倒，我没刷）继续卷。

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这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液，蛋液凝结后，再次卷起。

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全部卷好后放凉切成小段即可。（我煎的老些，因为是给小孩吃的。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。