辣炒花蛤

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  花蛤买回来，用盐水泡，吐沙。

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水烧开，放入生姜片，倒入泡过洗干净的花蛤，倒入料酒，放入大葱根，去腥，翻几下，让花蛤都开口～这个工序很重要，还可以把一些沙子弄出来。

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花蛤捞出备用，热油，放入花椒爆香，把花椒粒看出来～放入姜和大蒜瓣。

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放入姜蒜小米椒大蒜瓣以后，放入洋葱，青椒，西芹，翻炒。

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倒入花蛤，加入味极鲜酱油，干辣椒，倒入鸡精，十三香，放入一点蚝油～持续大火翻炒～最后➕几滴醋～加入开水，盖上锅盖闷1分钟，出锅。

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再加入盐～非常美味！