古早蛋糕

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  1

  准备材料。

2

玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。

3

筛入低筋面粉。

4

搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。

5

加入蛋黄3个。

6

搅拌好的面糊备用。

7

蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。

8

滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。

9

打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。

10

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。

11

拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。

12

依旧上下翻拌均匀。

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将蛋糕糊倒入模具中，震几下。

14

留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。

15

依次挤出条纹。

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用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。

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做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。

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成品。