蓝莓慕斯蛋糕

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  准备好6寸方模蛋糕。

2

用细齿刀将蛋糕切成三片。

3

用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。

4

全部切好备用。

5

蓝莓用料理机打成泥。

6

倒入锅内。

7

加入50克细砂糖。

8

吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。

9

锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。

10

锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。

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冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。

12

冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。

13

蓝莓慕斯糊过筛一遍。

14

淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。

15

用刮刀翻拌一下。

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过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。

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慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。

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空档中挤入慕斯糊。

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挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。

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再盖上蛋糕片。

21

重复动作，加完蛋糕片。

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留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。

23

放入冰箱冷藏过夜。

24

细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。