山西小吃#荞麦灌肠

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“荞麦面性质微凉,清热解暑,最适合夏天吃,用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃,做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食,是和凉粉 凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃。”

食材明细

主料
辅料
辅料2

山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤

  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:1
    1
    主料高筋粉一大碗,荞麦粉一小碗姜2小片,八角1个。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:2
    2
    先把八角 姜片加水熬成料水。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:3
    3
    水开煮5分钟关火晾凉即可。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:4
    4
    面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:5
    5
    和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:6
    6
    和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:7
    7
    搅好的面糊细腻粘稠,流成直线。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:8
    8
    准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:9
    9
    取出擦干水蒸气备用。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:10
    10
    把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:11
    11
    做好的荞麦灌肠。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:12
    12
    切成细条装盘。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:13
    13
    准备好蒜泥水,辣椒油,葱花 陈醋,生抽来拌制切好的荞麦灌肠。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:14
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    浇蒜泥水,辣椒油, 陈醋,生抽撒上葱花就好了。
  • 山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤:15
    15
    荞麦灌肠Q弹筋道配上酸酸辣辣的调味料特别好吃。
  • 使用的厨具:蒸锅
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