““荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃，做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食，是和凉粉 凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃。” ”
食材明细
山西小吃#荞麦灌肠的做法步骤
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1主料高筋粉一大碗，荞麦粉一小碗姜2小片，八角1个。
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先把八角 姜片加水熬成料水。
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水开煮5分钟关火晾凉即可。
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面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。
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和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
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和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
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搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。
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准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。
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取出擦干水蒸气备用。
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把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。
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做好的荞麦灌肠。
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切成细条装盘。
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准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠。
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浇蒜泥水，辣椒油， 陈醋，生抽撒上葱花就好了。
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荞麦灌肠Q弹筋道配上酸酸辣辣的调味料特别好吃。
使用的厨具：蒸锅
