““Juicy的虾仁搭配浓郁的芝士片,表面是香脆的面包屑,一口咬下去有满满的芝士爆浆,实在太!好!次!了!” ”
食材明细
面包屑炸虾【初味日记】的做法步骤
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1虾子洗净,去掉虾头,剥掉虾壳,取出虾线。
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用刀切掉虾尾部的尾端一点。3
在虾腹上划几刀,翻转虾的身体按断虾筋。4
用竹签把虾串起固定好。5
低筋面粉、泡打粉、胡椒粉、披萨草、盐、糖倒入碗中混合均匀。6
打入鸡蛋,搅开。7
少量多次地加入牛奶搅匀。8
倒入玉米油搅匀。9
虾子裹上一层薄薄的低筋面粉。10
用芝士片包住虾身。11
沾上面糊。12
再裹上一层面包屑,用手辅助按实面包屑。13
锅中倒入油,中火加热。14
放入少许面包屑测试温度。15
把裹好面衣的虾子放入油锅炸至金黄即可取出。
/虾子/1、去掉的虾头不要扔,可以炒出虾油后加水熬出汤汁,煮面条或煮冬阴功都是棒棒哒。2、虾腹的位置一定要划几刀再轻轻按断虾筋,防止炸制的过程中虾受热卷起。3、虾尾切掉一点后可以刮一下虾尾里水份,这样炸虾时水不会在油里爆得太厉害。/面糊/1、面糊中除了的面粉和泡打粉的分量不变,调味料可根据个人喜好调整。2、鸡蛋的分量在60g左右(带壳重量)。3、不同牌子的吸水性不同,所以牛奶要少量多次的加入,面糊的稠度应该是提起会滴落有纹路,纹路会慢慢消失的。/油温/1、油温测试除了用面包屑测试,还可用木筷子测试。筷子放入油中,会慢慢冒出细小的泡泡即可。2、油温不能太高,不然虾子放入不够几分钟就会炸的很深色,而里面的虾子还没有熟透。3、油温也不能太低,油温太低炸出的食物会很油且不脆。 -使用的厨具:炒锅