““两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！” ”
食材明细
两面黄的做法步骤
-
1准备的原料。
2
黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3
虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4
水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5
热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6
加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7
加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8
再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9
开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10
捞出过凉水沥干。
11
锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12
两面煎成金黄色就可以。
13
煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。 -使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
