青椒肉丝

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  青椒150g、洗净。

2

青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

3

切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。

4

猪精瘦肉洗净切丝。

5

把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

6

炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

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待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

8

炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

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最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。

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炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。