辣炒田螺

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  田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。

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准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。

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干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。

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热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。

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热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。

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加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。

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倒入田螺，继续翻炒

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翻炒收汁。

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汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。

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出锅后撒上香菜末儿。

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成品。