老北京疙瘩汤

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  （1-6图），材料准备。

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这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。

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最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。

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锅内放少量的油加热。

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葱姜炝锅。

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放入西红柿和番茄酱继续翻炒。

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炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。

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加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）

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汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。

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加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。