双色皮冻

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  选择新鲜猪背皮，它平整、厚度均匀，洗净刮皮，再去油脂放锅中煮15分钟(放入料酒)取出再去油脂洗净，再煮至能掐动过凉水切条状。

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将猪皮切条状。

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料理机中加适量的清水，再放入猪皮条。

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我选择了豆浆铛。

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(喜欢用料理机做皮冻，并经常变样做)将其打成细糊状。

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取出猪皮糊，分成3等份(可随意)、其中1碗是本色、1碗准备放绿茶粉、另1碗放紫薯粉。

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绿色、浅紫色颜色放少许水调开再加入猪皮糊中搅匀，否则将绿茶粉及紫薯粉直接倒入猪皮糊中不易拌匀。

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找一个食品级塑料盒，根据自己的创意我先用紫颜色垫底(用此大勺每2勺为一层)放入冰箱凝固。

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再加入绿色2大勺入冰箱凝固。

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再加入白色(以此类推)。

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凝固好的皮冻摆盘(黄瓜装饰)上桌。

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切件的皮冻弹性足纹理清晰，我随手将豆皮卷成花撒入红椒粒，配一小盅调汁。

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切成大长条状的皮冻韧糯感弹，摆盘新颖。

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横向条状创意皮冻摆盘。

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梯次摆放的双色皮冻好漂亮。

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我喜欢的造型，入桌的创意双色皮冻很有食欲呦。

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中间放入最小的沾料汁，围圈的创意皮冻令人垂涎欲滴。

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竖条感皮冻美丽动人。