““每年红辣椒上市后都要做自家版的剁椒酱,用搅拌器很快捷,省去了剁辣椒的痛苦,还能加速发酵。这次放了白芝麻,又是一种风味,也不错。” ”
食材明细
剁椒酱的做法步骤
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1辣椒洗净后,晾干。
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姜,苹果,梨洗净控水。3
蒜,剥粒。4
搅拌器,待命。5
苹果,梨,姜随意切小块,和蒜瓣一起去搅拌器,打成泥。6
辣椒随意切小块,用搅拌器打碎,放入打好的料泥,放入适量的白糖,盐,高度白酒拌匀。7
熟芝麻,放入辣椒酱,拌匀。8
做好的辣酱,现吃也可以,但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱,发酵彻底,酸辣酸辣的,鲜食或者做菜都可以,尤其是做鱼头,不比外面饭店的差??
使用的厨具:搅拌机