五仁月饼

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  1

  自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。

2

用蛋抽搅拌均匀。

3

加入面粉。

4

揉成面团后盖上保鲜膜静置。

5

自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。

6

饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。

7

饼皮放入五仁馅料。

8

用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。

9

月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。

10

印出花纹后模具往下推出。

11

印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。

12

烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。

13

取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。

14

回炉上下火180度烘烤20分钟。

15

成品冷却。

16

装吸塑盒中静待月饼回油。