花生酥

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  1

  花生烤熟，放入搅拌机打碎，与红糖混合为花生糖馅。

2

将油皮材料混合成光滑的油皮面团（揉5-10分钟，尽量揉出筋膜，这样不易破，口感更好）；将油酥材料拌匀成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3

将油皮面团、油酥面团各分成16份。

4

油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

5

将小面团压扁，均匀用力，用擀面杖从中间开始，朝上朝下（不要回头擀，否则易破皮）擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上，加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

6

将长条形压扁，再从中间开始，朝上朝下（不要回头擀）擀成椭圆形长片，从底向上卷成粗卷，收口向下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

7

用拇指在粗卷中间压一下，对折，用手掌压扁。

8

擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，中间放入馅料。

9

捏紧收口，收口朝下，稍按扁，放入铺了油纸的烤盘里，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

10

烤箱预热，中上层，上下火，130度，烤30分钟至表面上色（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定）。

11

酥皮层次分明。

12

口感香酥美味。

13

成品金黄诱人。