无油酸奶蛋糕

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  1

  两个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入酸奶，酸奶建议选择浓稠的，成品口感更好。

2

筛入面粉，翻拌均匀，无颗粒，细腻顺滑即可。

3

滴几滴柠檬汁蛋白里，细砂糖分三次加入蛋白里，打发至蛋白起尖勾状，蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个小尖勾。盆倒扣蛋白也不会掉，就可以了。

4

取一半蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。

5

把搅匀的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中。

6

倒入模具中，震出气泡。把模具放入烤箱，烤箱调至上下火170度，50分钟。烤盘中放水，放入最底层。这种方法叫水浴法。水浴法来烘烤会使得蛋糕受热均匀，防止开裂。

7

烤好后，立即倒扣放置，凉透后脱模。淋上酸奶，搭配点水果（水果可以随心搭配）。