围边黄桃慕斯蛋糕

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  1

  分离蛋清蛋黄。

2

蛋黄加20克细砂糖。

3

打发至颜色发白，体积膨胀。

4

蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

5

将少许蛋白加入蛋黄糊中。

6

用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

7

取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8

再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

9

翻拌均匀成蛋糊。

10

分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

11

将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

12

度烤12分钟。

13

烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

14

再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

15

取一片垫在圆模底部。

16

慕斯预拌粉用温水溶解。

17

加入果酱拌匀。

18

加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

19

在圆模中倒入一半的慕斯糊。

20

放上另一片圆形蛋糕片。

21

倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

22

装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。