三鲜豆皮

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/10/28/2018102815407257488993078811491.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“好吃君第一次听这个名字的时候,还以为是豆腐皮做的吃的,结果一看和豆腐没有半毛钱关系,表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮,内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料,半包半露的,色泽金黄特别馋人,怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡,吃上这么一口武汉豆皮呢~这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法,这个季节没有笋,就把它换成了莲藕,不想吃肉,就把它做成全素馅儿的,可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面,调成面糊摊成饼皮,相当容易。虽然是高仿的版本,但当然,做吃的、吃东西一定要让自己开心~”

食材明细

主料
辅料

三鲜豆皮的做法步骤

  • 三鲜豆皮的做法步骤:1
    1
    糯米提前泡软,洗干净以后放入蒸锅中,蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:2
    2
    准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:3
    3
    将其都切成小丁。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:4
    4
    莲藕放入锅中稍微焯一下,以防止莲藕变黑,然后取出来。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:5
    5
    先倒入3ml植物油。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:6
    6
    放入香菇丁炒香。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:7
    7
    再将其他的食材放入翻炒一下。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:8
    8
    加入没过食材的清水,放入香叶、八角、生抽和老抽,煮至汁儿稍微浓稠,即可关火取出。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:9
    9
    拿一个碗,加入面粉和黄豆面。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:10
    10
    适量的加入清水,调成较稀的面糊。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:11
    11
    再打一个鸡蛋,打散备用。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:12
    12
    小火加热锅子,倒入剩余2ml植物油。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:13
    13
    先摊入面糊,尽量摊圆、摊薄。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:14
    14
    稍微定型后倒入鸡蛋液。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:15
    15
    定型以后翻面。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:16
    16
    这时候依次放入糯米和炒好的菜丁(这一步可以关火操作。)
  • 三鲜豆皮的做法步骤:17
    17
    将四周的饼饼折回来。
  • 三鲜豆皮的做法步骤:18
    18
    再稍微煎一下就可以关火啦~
  • 三鲜豆皮的做法步骤:19
    19
    煎好的豆皮拿出来,切成块儿状~
  • 三鲜豆皮的做法步骤:20
    20
    再撒点儿小葱花~
  • 三鲜豆皮的做法步骤:21
    21
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
  • 1、煎的时候一定要全程小火。2、我这个是高仿版的武汉豆皮,完全按自己的喜好做的。 -使用的厨具:平底锅
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