荤油高级制作法

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  将肥膘泡入水中，去红色血水，此步是油颜色是否漂亮的关键。

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锅中注入开水适量。

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加入泡好的肥膘翻炒，至水干后开始慢慢出油。

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如图可见这样白净成色，可以根据制作不同菜品选择榨油的程度。