自制鱼丸

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食材明细

主料
辅料

自制鱼丸的做法步骤

  • 自制鱼丸的做法步骤:1
    1
    花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
  • 自制鱼丸的做法步骤:2
    2
    用清水把片下来的肉泡半小时。
  • 自制鱼丸的做法步骤:3
    3
    小葱洗净切碎,姜切片。
  • 自制鱼丸的做法步骤:4
    4
    把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
  • 自制鱼丸的做法步骤:5
    5
    泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
  • 自制鱼丸的做法步骤:6
    6
    泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉,不要鱼红部分。
  • 自制鱼丸的做法步骤:7
    7
    刮好的鱼肉放入料理机中,放入鸡蛋清。
  • 自制鱼丸的做法步骤:8
    8
    放入淀粉。
  • 自制鱼丸的做法步骤:9
    9
    放入两勺葱姜水。
  • 自制鱼丸的做法步骤:10
    10
    启动料理机打一分钟。
  • 自制鱼丸的做法步骤:11
    11
    从投料口中再放入两勺葱姜水,再次启动料理机再打一分钟,再放入葱姜水,葱姜水要少放多次,我一共放了八勺。
  • 自制鱼丸的做法步骤:12
    12
    放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
  • 自制鱼丸的做法步骤:13
    13
    打好的鱼茸放入碗中,用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
  • 自制鱼丸的做法步骤:14
    14
    准备一碗清水,用虎口挤出一个鱼丸,放入碗中,鱼丸能飘起来就可以了。
  • 自制鱼丸的做法步骤:15
    15
    锅中准备冷了,改小火。
  • 自制鱼丸的做法步骤:16
    16
    用虎口挤出鱼丸。
  • 自制鱼丸的做法步骤:17
    17
    挤出的鱼丸放入锅中,让水温慢慢上升,用小火煮熟鱼丸。
  • 自制鱼丸的做法步骤:18
    18
    煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿,鱼丸用来煮火锅,煮面,红烧,配菜都可以。
  • 开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间,而且后续打鱼茸会轻松很多 -使用的厨具:搅拌机、炒锅
    所属分类: 海鲜   午餐   晚餐  

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