发面多层豆沙饼

• 
  1

  面粉中加酵母，再加少许糖(促进发酵，可不加)。

2

加水揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵。

3

这是第二天早上发好的面团。

4

取出排气。

5

分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

6

面粉加热油，做成稀油酥。

7

取一个面团擀开。

8

抹一层油酥。

9

沿半径划一刀。

10

沿半径卷起。

11

全部卷好的样子。

12

捏紧收口。

13

大头朝下立起来。

14

按扁。

15

略微擀开，边缘薄中间厚。

16

放入适量豆沙馅。

17

包起来。

18

收口朝下。

19

擀开，静置几分钟。此时准备下一个面团。

20

锅注油烧热，下静置后的饼胚。

21

中小火烙，一面烙至金黄后翻面。

22

两面都烙至金黄，饼鼓起就好了。

23

表皮酥脆多层，馅软甜香。