干煸辣子鸡

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食材明细

主料
辅料

干煸辣子鸡的做法步骤

  • 干煸辣子鸡的做法步骤:1
    1
    半只鸡洗净。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:3
    3
    放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:4
    4
    坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:5
    5
    炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:6
    6
    另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:7
    7
    下炸好的鸡块中小火炒匀。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:8
    8
    放糖、盐。
  • 干煸辣子鸡的做法步骤:9
    9
    放味精,颠翻炒匀即成。
  • 1、选料应选新鲜嫩鸡。2、改刀时不宜过大,大小均匀。3、炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。 -使用的厨具:平底锅、炒锅
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