砂糖麻花面包

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  1

  准备好所有的食材。

2

将所有的干性材料全部放入厨师机的搅拌桶中，酵母粉放在中间，不要和糖、盐接触。

3

将所有干性材料混合搅拌均匀，然后加入所有的湿性材料。水不要一次性加入，预留10g，根据面团的状态决定是否添加。

4

先用筷子将所有材料搅拌成絮状，启动机器后面粉就不会飞出来了。

5

启动厨师机，将面团揉至光滑以后，加入软化的黄油。

6

继续揉面，将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。

7

将面团重新滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中，选择“发酵”模式，设置温度30度，时间40分钟。

8

面团发酵至大约两倍大小，用手指蘸干面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。

9

发酵好的面团倒出来，轻按排气，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

10

将面团搓成细长的条状，每两根一组，交叉摆放。

11

横向的那股长条两端左右折叠，交错压住上面那股长条。

12

然后将竖向那股长条上下折叠，交错压住第一股。

13

重复上面的步骤，直到结束，编好麻花，结尾部分要捏紧压在底部。

14

依次做好所有的麻花面团，摆放到烤盘中，中间留出发酵的空间。

15

将烤盘放入蒸烤箱中，设置“发酵”模式，温度35度，时间1小时。

16

发酵好之后取出烤盘，同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白砂糖。

17

烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱，选择“上下烤”模式，温度180度，时间20分钟。

18

烤至表面金黄就可以出炉了。晾至不烫手以后密封保存。