发面千层烙饼

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“本款烙饼,层次分明,层层松软,外酥里软,饼香四溢,越嚼越香,比外面卖的好吃。”

食材明细

主料
辅料

发面千层烙饼的做法步骤

  • 发面千层烙饼的做法步骤:1
    1
    面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:2
    2
    将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆,在面片上刷一层油,撒上盐、十三香,抹匀。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:4
    4
    将外圆面片分成16等份(根据面片大小决定),先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的13份切开。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:5
    5
    将1块面片向小圆里折。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:6
    6
    将相邻的面片盖在这块面片上,依次盖好,形成一圆饼,这样盖上的面片越多,蒸出的面饼层数就会越多。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:7
    7
    用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住,整理成扁圆形。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:8
    8
    轻轻地将面饼擀平、擀大,表面撒些白芝麻。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:9
    9
    放入刷了一层薄油的平底锅里,盖上盖子,二次醒发至二倍大。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:10
    10
    开火,小火烙至表面鼓起、凝结时,翻面,烙至二面微黄即可。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:11
    11
    出锅,晾凉。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:12
    12
    切块。
  • 发面千层烙饼的做法步骤:13
    13
    层次分明,层层松软。
  • 1、二次醒发不可少。2、始终用小火、盖上盖子烙,大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。-使用的厨具:不粘锅
    所属分类: 主食   家常菜     

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