““这种鲐鲅鱼腥味较重，要想做的好吃，一是收拾干净，特别是洗净血污；二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱，不是很辣，还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料，烧制了这盘鲅鱼，味道挺独特的，非常好吃。” ”
食材明细
芥末鲅鱼的做法步骤
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1把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。
2
这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。 
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把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。 
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热油，炒香葱姜蒜。
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放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。 
6
加入适量的芥末酱。 
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加水烧开。
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撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。 
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翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。 
10
出锅装盘，即可上桌食用。
1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。-使用的厨具：炒锅
