““烤茄子无油少盐，味道焦香沁人心脾，外加辣辣的蒜香，是一款非常非常好吃的开胃小菜。说起这个烤茄子，最早时，那会儿是用火炉烤，上面灶火做饭，炉灰坑里就扔上三几个茄子，期间翻动几次，刚烤出来时，可趁热撕去沾了炉灰的、皱巴巴的茄子皮，那烫手烫的，垫着抹布或用筷子转动，嘴里也是丝丝的吸气，哈哈，就这样也奈不住烤茄子那股焦香，真的非常的好闻（现在街上也有用炉子烤的，只是很少很少了；也有商家在后厨的炉子里烤，或用铁板再加工，只是那种满屋弥漫着茄子焦香的独特味道，我们第一时间是体会不到了）” ”
食材明细
烤茄子的做法步骤
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1准备食材。
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蒜拍扁切碎，葱花儿备用。
3
把茄子放烤盘。
4
根据茄子的大小和多少设置烤箱温度和时间（参考设置：上下温度220℃，15-25分钟左右）（可用锡纸包裹起来烤几分钟，然后再散开锡纸烤）。
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烤好的茄子非常的软烂。
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用筷子挑开茄子皮，把备好的蒜粒撒在茄子上。
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再放入烤箱烤三五分钟。
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最后调入盐、葱花儿、香油等。
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用筷子把茄子肉聚拢在一起和调味料拌匀（或者去掉茄子皮），下饭下酒都不错哦。
小贴士：一般选用长茄子；另外多备些蒜 -使用的厨具：电烤箱
