““竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。” ”
食材明细
辣炒竹管蛏的做法步骤
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1主料： 竹管蛏 。
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把竹管蛏洗净泥沙。 
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去壳取肉。 
4
用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
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锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。 
6
热油，炒香葱姜。 
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放入辣椒酱，小火炒香
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放入汆烫后的蛏子肉。 
9
旺火，翻炒均匀。 
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加少许盐调味，炒匀即可关火。 
11
出锅装盘，即可上桌。
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。-使用的厨具：炒锅
