酱香排骨煲仔饭

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  排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。

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这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。

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把泡好的排骨倒入。

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中火翻炒至变色。

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加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。

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加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。

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加入开水没过排骨。

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水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。

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白灵菇一片，洗净切块。

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用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。

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大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。

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把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。

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盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。

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做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。