““据说在早期吃年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵,后来才慢慢演变为春节应景的美食,岁岁寄托着人们美好的希望。过年吃年糕,不仅是为了这种美食,更是因为它有着很好的寓意,表示着年年高的愿望。我国南北地区不同年糕的花样也不同,比如宁波的水磨年糕,苏州的桂花糖年糕,山东的红枣年糕,福建的芋艿年糕等等,每一款带有浓郁的地方特色,让人吃了还想吃。” ”
食材明细
红豆年糕的做法步骤
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1红豆清洗干净,放入电压力锅中,加入足量的清水,将红豆煮熟。一层红豆,一层细砂糖,一层红豆,一层细砂糖如此交替装入容器中,蜜红豆就做成了。
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牛奶放入奶锅中开小火加热。牛奶变得温热就可以关火了,然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放,喜甜的稍微多放一点,不爱甜食的就少放一点。3
将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中,用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉,可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉,一般超市都能买得到。4
水和粉的比例什么状态才是最佳?搅拌均匀后成浓稠的酸奶状。不要调太稀了,否则柔软不容易成型。5
将调好的面糊装入到一个大小合适的容器中,再放入一些蜜红豆。模具四周最好刷一层油,方便之后脱模。其实在家做没那么多讲究,用深盘子和碗装也完全可以用。6
放入美的蒸烤箱中层,选择纯蒸模式,将时间调整至25分钟。使用蒸烤箱年糕底部很干爽,不会出现湿哒哒的情况。7
放凉后切成块,放入不粘平底锅中煎至两面焦黄,蘸白砂糖食用。8
这种年糕我喜欢煎着吃,直接煎或者裹一层蛋液再煎都很美味。9
吃不完放冰箱冷冻保存。
1、如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替;2、我用的是美的S4-L281E蒸烤箱,大家可以参考一下。 -使用的厨具:电烤箱