#信任之美#【出水芙蓉】鱼茸蛋羹

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  鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分

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葱姜水加入少许的盐备用

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鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺

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放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋

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打成鱼茸

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打好的鱼茸取出

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装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子

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青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要

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蛋清打入碗中

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倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀

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倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出

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鱼茸倒入滚水中汆熟捞出

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放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心

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锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味

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把芡汁淋在鱼茸上

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清水出芙蓉

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天然去雕饰

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如诗如画

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美不胜收