茄汁排骨

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  1

  子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。

2

将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。

3

拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。

4

勺生粉加清水调成水淀粉待用。

5

锅中放适量油，放入腌制好的排骨。

6

等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。

7

锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。

8

放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。

9

最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

10

肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。