自制金银蒜蓉酱

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  1

  大蒜去皮。

2

分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。

3

一次颗粒小一些，不用搅太碎。

4

将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。

5

取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。

6

将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。

7

香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。

8

锅中倒入2/3蒜末。

9

开小火，用铲子一直搅拌。

10

持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。

11

倒入剩下的1/3蒜末。

12

放入一勺食盐。

13

放入一勺生抽。

14

放入一勺蚝油。

15

放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。

16

待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。

17

金银蒜蓉酱。