花篮馒头（二）

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  抹茶发酵面。经过二次发酵，加了抹茶粉的抹茶面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

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原色发酵面。经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好备用。

3

抹茶面压成厚面片，切正方形。

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沿两对角方向向中间夹，夹成两片叶状。

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两片叶对折（如图）。

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做两个叶片叠放在一起，中间放一粒红枣，做成如图枣花生坯。

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同样的方法用原色面做另一个枣花生坯。

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生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。蒸好的枣花。

9

蒸好的花蓝。

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蒸好的枣花放入花蓝。