法棍面包

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/18/2012111817262766531885.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,所用小麦粉的要求很高,要未经漂白的高筋面粉,还会加一些全麦面粉, 其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。”

食材明细

主料
辅料

法棍面包的做法步骤

  • 法棍面包的做法步骤:1
    1
    将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的温水,在搅拌桶里搅拌成面团。
  • 法棍面包的做法步骤:2
    2
    面团温度在25℃左右,静置45分钟左右做基本发酵。
  • 法棍面包的做法步骤:3
    3
    发酵至两倍大小。
  • 法棍面包的做法步骤:4
    4
    再次搅拌出筋,用手撑开一块面团,可以呈现一层薄膜。
  • 法棍面包的做法步骤:5
    5
    分割,搓成长条。
  • 法棍面包的做法步骤:6
    6
    醒发至原体积2倍大时,划上几刀,并喷水再入烤箱,这样成品表面会因糊化而自然脆裂。
  • 法棍面包的做法步骤:7
    7
    烤箱温度200℃,烘烤时间30分钟左右。
  • 法棍面包的做法步骤:8
    8
    外脆里软,麦香味浓郁。
  • 使用的厨具:搅拌机、电烤箱
    所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   老人   面包   早餐  

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