翠玉野山菌打卤面

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  将菠菜洗净，切碎，放榨汁机，加少许水，打成汁，用滤网分离汁液和菜泥。

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面里加1小勺盐，滴入菠菜汁，和面

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反复将面团揉匀，醒面15-20分钟。

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醒面的时间来准备卤子，将蘑菇（先顺着切，在横着切），木耳切碎；茄子，豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片

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炒卤子：热油下锅，五花肉，葱，蒜，花椒面，盐，翻炒

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放蘑菇，木耳，继续翻炒

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放茄子翻炒

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放豆腐翻炒

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放水烧开后转小火

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切面之前，可以放煮锅烧水等待煮面，可以节省时间。然后切面：将长条剂子用擀面杖擀开

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放到压面机里压面片，撒上面防粘

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放到切面档开始切面，宽度随个人喜好，我压的是细的

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捋住出面，在面粉上摔打，面条粘面均匀，就不粘连。放在案板上待煮。可盖上塑料薄膜以防风干。

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这是切面之前烧的水开了，下锅煮面了。（水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色）

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捞面入碗，盖上卤汁。