芹菜猪肉锅贴

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2011/12/03/201112030659369.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“今天,再用芹菜制作一道美食,叫做“芹菜猪肉锅贴”。这道锅贴是用芹菜猪肉搭配,芹菜多猪肉少半荤半素,既好吃又健康,具体做法如下;”

食材明细

主料
辅料
配料

芹菜猪肉锅贴的做法步骤

  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:1
    1
    馅料制作;先把芹菜切末。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:2
    2
    猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:3
    3
    再倒入大约20克蚝油。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:4
    4
    再撒入少许盐。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:5
    5
    再撒入味精和白胡椒粉。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:6
    6
    最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:7
    7
    搅打好后倒入芹菜末,把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:8
    8
    面团制作;面团属于半烫面的做法,因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:9
    9
    然后用适量凉水继续和面。。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:10
    10
    面团要稍软一些,面团和好后饧10分钟再次揉匀。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:11
    11
    把面团搓成粗条分割成面剂子。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:12
    12
    把面剂子擀成圆皮进行包馅。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:13
    13
    在包入馅料时,要先把面皮用手略抻一下,使之成为椭圆形后再进行包馅。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:14
    14
    包入馅料时以八分满为宜。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:15
    15
    把锅贴的坯料逐一包好。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:16
    16
    然后后分批码放入煎锅中,码放的要整齐紧凑一些。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:17
    17
    锅中先放少许油煎制一分钟,然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:18
    18
    焖5分别钟后打开盖子,放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制,再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅,使之受热均匀,大约煎制1分钟即可。
  • 芹菜猪肉锅贴的做法步骤:19
    19
    锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。
  • 此款锅贴特点;底部金黄焦脆、表皮柔软润泽、馅料鲜香味美、口味咸鲜适中。温馨提示;1、芹菜要用刀细切成细碎,最好不要用刀剁,否则口感不好,吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。2、面团属于半烫面,也就是用30%的开水把面粉烫至六七成熟,然后再添加凉水和成稍软一些的面团,面团最后要用凉水来配兑达到合适的程度,因此不要先用开水烫的过软,而烫至全熟的面团口感不好,如把面烫的过头了,锅贴做好后稍凉吃起来就会感觉发硬,而半烫面的效果最佳,即可降低面的筋力韧性,还可使锅贴在冷却后仍然会保持外皮的柔软。大炒勺的这款家常美食“芹菜猪肉锅贴”就做好了,供朋友们参考! -使用的厨具:平底锅
    所属分类: 小吃   鲁菜   老人   早餐  

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