““大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。” ”
食材明细
韩式海味大酱汤的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
3
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
4
准备好调味料。
5
小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
6
汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
7
蒜瓣切末，葱切段。
8
取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。
9
小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
10
把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。
11
萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。
12
把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
13
放入洗净的大虾。
14
再放入萝卜和蘑菇。
15
加入料酒。
16
大火煮开撇去浮沫。
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放入调好的大酱汁搅拌均匀。
18
煮开后继续撇去浮沫。
19
分钟后再加入西葫芦。
20
加入豆腐继续煮至3分钟。
21
加入少许盐。
22
再放入胡椒粉。
23
最后放入煮过的蛤蜊。
24
大火煮开后加入葱段和蒜末。
25
淋入香油。
26
再次煮开关火即好。
小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
