香煎芋头糕

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  荔浦芋头清洗干净，粘米粉、土豆淀粉准备好；粘米粉就是大米粉，可以用现成的，也可以用破壁料理机打粉过筛后使用；两种粉也可以用红薯粉代替，会有不同的口感；粉类起到粘合的作用；

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粘米粉和土豆淀粉同入盆中，逐量加入凉水，调成稠糊状；

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荔浦芋头削掉外皮，因为个头比较大，我切成3块好用手抓取；

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用擦丝器擦成粗丝，如果刀功好，手切细丝也是没有问题的；

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将芋头丝倒入米糊中，加适量盐，混合均匀；芋头丝和粉类没有固定的比例，多点少点都可以；

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煎锅中倒少许油，先用3档（中档火力）加热，不粘煎锅的好处就是只需放少量油就能做出漂亮的食物；

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油略微有点热时将芋丝糊糊倒入煎盘中，厚度有一拇指厚，表面用铲子摊平；

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盖上盖子，用3档（中档火力）加热；

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待上部定型没有稀糊状，且听到底部有“嗞嗞”响时，将芋头糕翻面，再从锅边淋入少许油，使另一面也能煎出漂亮的颜色；中途 翻身一次，使两面的颜色金黄，表皮酥脆；用同样的方法将剩下的芋丝糊糊完成；可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。

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可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。