红丝绒旋风卷

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  1

  将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化。

2

待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀。

3

将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。

4

蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾。

5

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀。

6

再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀。

7

将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀。

8

烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平。

9

再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。

10

烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。

11

出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以。