““又到了吃樱桃的季节,樱桃美味但不易保存,熬成樱桃酱即可以延长保存期,又可以佐馒头、酸奶,做蛋糕装饰或派的馅料,总之用处很多,做法也简单。” ”
食材明细
樱桃酱的做法步骤
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1将樱桃摘蒂洗净,用盐水浸泡一会儿,再冲洗一遍。
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去核:一手拿樱桃,一手用不锈钢筷子的大头对准樱桃,借助筷子头挤出核,留下完整的樱桃。熬出的酱颗粒感十足。也可以用料理机将去核的樱桃打成糊状,根据个人喜好而定。3
准备冰糖适量,首选黄色多晶冰糖,也可以用白糖、单晶冰糖替代。用糖的多少根据樱桃的甜度和个人的喜好而定,我喜欢酸甜味的,樱桃偏酸,用了80克左右冰糖,喜欢甜的可以增加糖的用量。4
将樱桃和冰糖放入平底锅中,小火熬。因樱桃含有大量的水分,不必加水,小火熬制的过程中樱桃里的水分会析出,融化冰糖。5
熬了2-3分钟,水已经很多了,如果额外加了水会延长熬制时间。6
水分逐渐减少,樱桃内的果胶和糖会使酱汁浓稠,继续熬至剩少量汁水就可关火,待冷却后这少量的汁水会变得更浓稠。7
装入无油无水的容器中,放入冰箱冷藏,即时食用。8
自制果酱不添加防腐剂,健康但保质期短,要尽快食用。
使用的厨具:平底锅