油条

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  之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。

2

搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可

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加入面粉、盐、小苏打

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加水，和成柔软的有些粘手的面团

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加一大勺植物油

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把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手

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松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑

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下手把面团整理成长条，表面抹油

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用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间

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为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜

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这是发好的面团

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去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。

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切成二指宽的面段

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每个面段再一分为二

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两两摞在一起

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用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟

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锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀

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炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出

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立于厨房纸上吸去多余油脂

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自制安全油条，美味放心吃