焦糖烤布丁

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  1

  把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。

2

倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)

3

开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。

4

静置一下，泡泡很决就消失了。

5

趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)

6

做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。

7

放入鸡蛋拌匀。

8

倒入淡奶油拌匀，

9

把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)

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过筛三次后的状态。

11

倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。

12

封上锡箔纸。

13

放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。

14

放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)

15

拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。

16

超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)

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冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。