韭菜虾仁肉馅包子

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  1

  低筋面粉加入酵母，盐，砂糖，食用碱

2

少量多次加入水搅拌成面絮，揉成面团

3

加入猪油，将猪油与面团揉抓匀成光滑的面团

4

揉好的面盖上醒发

5

虾买回来后剥去壳取出虾仁，加入少许料酒腌制一会

6

前腿肉切片后剁碎

7

韭菜洗净切碎后放入少许花生油拌匀

8

碗中加入肉馅，虾仁，生抽，鸡蛋，八角粉，盐，鸡精，料酒，芝麻油搅拌均匀至起胶

9

韭菜和虾仁肉馅加入一起搅拌均匀成馅料

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面团发酵至两倍大且呈蜂窝状，洒少许面粉揉面排出气

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揉好的面搓长条分切成小面剂

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擀成中间厚边上薄的面皮

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包上馅料，捏紧包起

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包好的生胚放上蒸架，二次发酵20分钟左右，上锅大火蒸20分钟关火后，等5分钟再揭盖。

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成品。

16

成品。