煎饼卷菜

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  取适量面粉，慢慢加入水搅拌。

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先将所有干面粉都泡湿，搅拌成略稠一点的糊状。

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面糊里面会出现很多这种小面疙瘩，没关系。

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用勺背将小面疙瘩和盆边挤压，大部分疙瘩就散掉化开了。

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如果还有没散开的小疙瘩，就把面糊静置一个小时，水也会把小疙瘩慢慢泡开。

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往面糊里继续加水调整稀稠度。

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边加边搅拌，直到勺子搅起来要很轻松不费劲。

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舀一勺面糊往下倒，能连成一条不断开的线的状态就差不多了。

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将平底锅烧热，刷一层薄油。

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将平底锅离开火，舀一勺面糊倒进去。（面糊的多少根据自己锅的大小，刚好平铺一层就行，面糊倒的多了饼子会变厚，也不好熟）

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转动锅，将面糊摇匀。

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将平底锅放到火上加热，不要着急翻动，等生面糊全部干掉，边沿都翘起时，轻轻晃动锅子，让饼子脱离不再粘在锅上。

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颠勺将饼子翻面，（如果不会颠锅翻也可以借助筷子?铲子来翻。）当虎皮面起泡泡时，再翻面。

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在稍微烙一下就好了，如果饼子厚怕不熟可以多翻几次。

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将烙好的饼子放入平盘中，继续刷一层薄油，开始第二个……

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热锅薄饼，很快就能烙一大摞。

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准备自己喜欢的菜，一般我都切成细丝，卷饼的时候比较好夹。该炒的炒，凉拌的凉拌。常用的有，黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，京酱肉丝，醋溜绿豆芽，还有一些小咸菜和辣酱。

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准备齐当，可以开吃了，在盛一碗绿豆汤，完美！

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看看，有没有很像老北京/墨西哥牛肉卷?。