““萝卜糕是简单好做的广式家常点心,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外,由它衍生的菜肴更是不胜枚举。” ”
食材明细
广式萝卜糕的做法步骤
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1白萝卜擦丝,撒盐腌制10分钟,攥去水份
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广式香肠切碎丁,香菇去蒂部切薄片,洋葱切碎。3
将粘米粉与清水混合,调入白胡椒粉,少许盐拌匀。(粘米粉与清水比例2:1)4
锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。5
将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后,调入适量XO酱翻炒均匀。6
倒入萝卜丝,调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。7
将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。8
慢慢搅拌至米浆凝固。9
将蒸屉用锡纸包裹一下,倒入混合好的原料,压实。10
盖上锡纸,锅内烧开水,上屉蒸1小时即可取出。11
出锅取下模具,晾凉切块。12
放平底锅加少许油,煎至两面金黄即可。
1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米浆。2、轻轻震过笼屉,可以使面糊更紧密,没有气泡。3、盖上盖子或者吸水的布,以防水蒸气滴落。4、冷却后才能切出有形状的小块。5、煎过的萝卜糕会比较香。 -使用的厨具:不粘锅、蒸锅