““最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷,它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力,奶油都有,就正好做一个给孩子们过过瘾。” ”
食材明细
巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤
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1分离蛋清和蛋黄。将蛋黄,葵花籽油,可可粉和20克糖放在大碗中,用蛋抽搅拌至均匀细腻。

2
加入牛奶搅拌均匀。
3
将巧克力糊过筛一遍。
4
筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5
蛋清中加入30克糖,打发至出现小弯钩。(此时预热烤箱,170度。)
6
取一般蛋白到巧克力糊中,翻拌均匀。
7
将巧克力糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
8
烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火170度,中层,烤20分钟。
9
蛋糕出炉后,在蛋糕上盖一张油纸,再放上烤架。
10
倒扣脱模,趁热撕去油纸。
11
再将蛋糕翻面,正面朝上,放在烤架上冷却。
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巧克力夹馅的做法:淡奶油放入锅中,加热至锅边冒泡,加入54%黑巧克力豆,搅拌至巧克力豆融化,成光滑细腻的糊状。
13
将巧克力酱倒入干净的容器中,冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14
冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
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蛋糕上盖一层保鲜膜,将蛋糕翻面。
16
蛋糕的一遍切成斜边,均匀地抹上巧克力夹馅。
17
放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
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卷起来,再包一层保鲜膜,拧紧两头,放入冰箱冷藏2个小时以上。
19
巧克力脆皮的做法:烤熟的花生去皮,碾碎。
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牛奶巧克力放入大碗中,隔水融化,搅拌至细腻。
21
加入葵花籽油,搅拌均匀。
22
加入花生碎搅拌均匀。
23
蛋糕卷取出,分成两半。
24
均匀地淋上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。25
热量炸弹来袭。
使用的厨具:烤箱