““一直在餐馆里才能吃到的油泼面，其实在家里也能做出来，并且根据家人的口味变换各种食材，有面有菜的油泼面麻辣鲜香，在初伏吃的酣畅淋漓，食欲大开。” ”
食材明细
油泼鸡蛋面的做法步骤
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1面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。
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又打进去一个鸡蛋。
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用温水合面，少放水，把面合硬点。
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用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。
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醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。
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从中间切四块。
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揉成四个面剂子。
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盘子里倒1匙油。
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要用大盘子。
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把面剂子放盘中滚上油。
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用保鲜膜封好。
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醒发40分钟。
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锅中倒水，烧开。
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放入油菜焯2分钟。
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捞出放入碗底。
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胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。
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捞出放到油菜上面。
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葱切段，姜切丝，蒜切碎。
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把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
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醒好的面放案板上。
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擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。
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切三道，用手捏住两头慢慢抻。
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抻成宽面皮。
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锅中倒水，水开后下面皮。
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水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。
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煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
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把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
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锅中倒油。
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油热放入几粒花椒。
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把花椒捞出，将热油浇到面碗上。
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听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。
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色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。
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再来一张。
使用的厨具：炒锅
