““这几天总有朋友问我这道菜的做法,今天终于买到了嫩玉米,赶紧开锅造饭,蒸一蒸就出锅,老人孩子抢着吃,方子给你,赶紧收了,好吃不长肉,常吃补钙又健脑,女人还能吃出小蛮腰,快快做给家人尝个鲜,比肉都好吃。” ”
食材明细
蒸嫩玉米羹的做法步骤
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1嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下,掐一下好多浆才买,我今天买的嫩玉米不是很理想,不太嫩,但是很粘糯。扒玉米的时候,小心一层一层的扒,不要破坏叶子的完整,好的叶子留下来洗净,做蒸玉米羹的容器。
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用擦丝器将玉米擦碎出浆,今天的玉米浆汁不多,可以打个鸡蛋,但是小朋友要求不放鸡蛋,只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水,不过口感不及原汁原味的好。3
香葱去皮洗净切碎,我用的是葱叶,没用葱白,颜色搭配好看。4
加入盐、胡椒粉和葱花拌匀,没有胡椒粉加五香粉也可以,喜欢的可以加点油,想吃原汁原味的不加油。5
取两个玉米叶,叠放在一起,用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上。6
蒸锅加入适量的水,码入蒸屉。7
我用的是电饭煲,盖上锅盖启动蒸的功能,蒸25分钟。如果用煤气蒸锅大约10分钟左右,蒸熟即可。8
时间到,打开锅盖,满屋子香气。9
出锅装盘,都不等端上餐桌就吃光了。
1、鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感也不好。2、做蒸玉米羹时,如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸,加鸡蛋的同时一定要加点油,味道也超棒。 -使用的厨具:电饭煲